The social and cultural mechanism of dietary behaviors in high disease occurrence region —A case study of the digestive tract cancers in Guangdong Province

YANG Fan; WANG Xianrui; LIN Geng

doi:10.13471/j.cnki.acta.snus.2023D040

您当前的位置：

首页 >

文章列表页 >

The social and cultural mechanism of dietary behaviors in high disease occurrence region —A case study of the digestive tract cancers in Guangdong Province

Research articles | 更新时间：2024-04-10

- The social and cultural mechanism of dietary behaviors in high disease occurrence region —A case study of the digestive tract cancers in Guangdong Province
- Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni Vol. 63, Issue 2, Pages: 67-77(2024)
- 作者机构：
  
  1.中山大学地理科学与规划学院，广东广州 510006
  2.南方海洋科学与工程广东省实验室（珠海），广东珠海 519000
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.13471/j.cnki.acta.snus.2023D040
  CLC： K901
- Published：25 March 2024，
  
  Published Online：26 December 2023，
  
  Received：30 August 2023，
  
  Accepted：18 September 2023
扫描看全文
杨帆,王贤睿,林耿.疾病高发区饮食行为的社会文化机制研究[J].中山大学学报(自然科学版)(中英文),2024,63(02):67-77.

YANG Fan,WANG Xianrui,LIN Geng.The social and cultural mechanism of dietary behaviors in high disease occurrence region —A case study of the digestive tract cancers in Guangdong Province[J].Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni,2024,63(02):67-77.
杨帆,王贤睿,林耿.疾病高发区饮食行为的社会文化机制研究[J].中山大学学报(自然科学版)(中英文),2024,63(02):67-77. DOI： 10.13471/j.cnki.acta.snus.2023D040.

YANG Fan,WANG Xianrui,LIN Geng.The social and cultural mechanism of dietary behaviors in high disease occurrence region —A case study of the digestive tract cancers in Guangdong Province[J].Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni,2024,63(02):67-77. DOI： 10.13471/j.cnki.acta.snus.2023D040.

摘要

以广东省消化道肿瘤高发区——潮汕地区为例，援引路径依赖与场域-惯习理论，应用定量和定性混合研究的方法，从社会文化机制的视角，通过对潮汕人工夫茶与腌制食品饮食习惯的分析，解释为何非健康的地方性饮食行为仍然具有强大的文化惯性。研究认为：潮汕人对工夫茶香味的追求、传统特殊茶艺文化的日常化以及功夫茶所附加的现代社交属性等因素，不断锁定与强化了以热饮为特征的工夫茶品饮方式；民间食用杂咸的传统习俗、快节奏现代生活下对快捷饮食的需求以及本地人对海鲜食材原始风味的追求，是腌制食品在潮汕地区持续风行的直接因素。在潮汕饮食场域中，惯习是一种社会化的主观性，具有强大的无意识、结构化力量。这种社会力量型塑了集体性饮食行为的路径，让社会行动者自觉进入一个自然的、充满意义的生活空间。既往医学或健康地理观点大多聚焦于地理环境、疾病、饮食习惯三者之间的联系，本研究所揭示的饮食行为路径依赖中的社会文化机制，对这种联系的理解具有较好的拓展意义，也有助于为疾病预防提供新的思路和建议。

Abstract

Drawing insights from the theories of path dependence and field-habitus，and taking the Chaoshan region，a high-incidence area of digestive tract cancers in Guangdong Province，as a case，this study attempts to understand why unhealthy local dietary behaviors have strong cultural inertia even in an era of scientific advancement. From the perspective of social and cultural mechanisms and using a mixed research method biding quantitative and qualitative approaches，the dietary traditions of Kong Fu tea and pickled food prevailing in the Chaoshan region，two dietary habits that are proven to be unhealthy and increase the occurrence risk of digestive tract cancers，are analyzed. Our study suggests （1） the pursuit of the aroma of Kong Fu tea by Chaoshan people，the traditional tea culture melt in daily life，and the social functions attached to Kong Fu tea have kept locking in and reinforcing the tasting manner of Kong Fu tea characterized by a hot drink with a high temperature；and （2） the traditional catering custom of raw pickled food，the need for fast and convenient food in a fast-paced modern society，and the pursuit of the seafood’s original and delicate flavor by local people have sustained the popularity of pickled food in the Chaoshan region. （3） In the dietary field of Chaoshan region，habitus is a socialized subjectivity with strong，unconscious，and structured power. It forms a social force shaping collective dietary behaviors，leading the social actors to slip into a natural and meaningful living space on their own. Existing studies of medical science and health geography tend to focus on the connections and links of physical environment，diseases，and dietary behaviors. This study，by revealing the social and cultural mechanisms underlying the path-dependent attributes of dietary habits，has contributed new insights to better understand these connections and links and provided new ways of thinking in the prevention of chronic diseases.

关键词

消化道肿瘤地方饮食路径依赖场域惯习

Keywords

digestive tract cancerslocal dietary behaviorspath-dependencefieldhabitus

references

曹瑄玮，席酉民，陈雪莲，2008. 路径依赖研究综述［J］. 经济社会体制比较，（3）： 185-191.

范家伟，2000. 地理环境与疾病——论古代医学对岭南地区疾病的解释［J］. 中国历史地理论丛，15 （1）： 17-30+247.

菲利普·柯尔库夫，2000. 新社会学［M］. 钱翰译. 北京：社会科学文献出版社.

郝瑞婷，张岚，2018. 胃癌与生活饮用水相关危险因素的Meta分析［J］. 中国卫生检验杂志，28（24）： 3068-3071.

克利福德·吉尔兹，2004.地方性知识：阐释人类学论文集［M］.王海龙，张家瑄译.北京：中央编译出版社.

林璜，William W，欧利民，2015. 食管癌流行现状及潮汕食管癌病因学研究［J］. 中国实用医药，10（32）： 277-279.

刘晓霞，邹小华，王兴中，2012. 国外健康地理学研究进展［J］.人文地理，27（3）：23-27.

迈克尔·格伦菲尔，2018. 布迪厄：关键概念［M］. 林云柯译. 重庆：重庆大学出版社.

毛德玲，叶玮，李凤全，等，2011. 胃癌空间分布与地理环境关系的研究［J］. 浙江预防医学，23（6）： 5-8.

皮埃尔·布迪厄，华康德，2004. 实践与反思：反思社会学导引［M］. 李猛，李康译. 邓正来校. 北京：中央编译出版社.

齐兰兰，周素红，闫小培，等，2013. 医学地理学发展趋势及当前热点［J］. 地理科学进展，32（8）： 1276-1285.

苏英春，陈忠暖，2004. 论地理环境对潮汕饮食文化的影响［J］. 云南地理环境研究，16（4）： 61-64.

王兰，赵晓菁，蒋希冀，等，2016. 颗粒物分布视角下的健康城市规划研究——理论框架与实证方法［J］. 城市规划，40（9）： 39-48.

王明远，1991. 我国医学化学地理的进展［J］. 地理科学，11（3）： 279-286.

翁小筑，2013. 茶甲天下：潮汕工夫茶［M］. 广州：广东教育出版社.

吴奎信，丘彪，吴湘红，2006. 潮汕食俗［M］. 香港：公元出版有限公司.

吴梦曼，孙铭繁，林昆，2019. 潮汕地区胃癌高低发区生活饮食因素调查［J］. 汕头大学医学院学报，32（3）： 177-180.

吴乔，2020. 信仰原理、路径依赖与文化屏蔽——从花腰傣原生宗教案例谈文化、制度的形成与维系［J］. 西南民族大学学报（人文社会科学版），41（11）： 43-55.

许泽宁，高晓路，2016. 基于电子地图兴趣点的城市建成区边界识别方法［J］. 地理学报，71（6）： 928-939.

叶为民，易应南，罗仁夏，等，1998. 饮食与胃癌关系的病例对照研究［J］. 中华预防医学杂志，32 （2）： 37-39.

张稳定，安丰山，林汉生，等，2001. 广东省揭阳市居民食管癌发病危险因素的病例对照研究［J］.中华流行病学杂志，22（6）：48-51.

张新民，2012. 潮汕味道［M］. 广州：暨南大学出版社.

赵树青，张秀兰，赵川，等，2011. 河北省食管癌与土壤化学元素的关系［J］. 预防医学情报杂志，27（5）： 340-343.

曾楚楠，叶汉钟，2011. 潮州工夫茶话［M］. 广州：暨南大学出版社.

邹文斌，李兆申，2014. 中国胃癌发病率及死亡率研究进展［J］. 中国实用内科杂志，34（4）： 408-415.

BERKMAN N D，SHERIDAN S L， DONAHUE K E，et al，2011. Low health literacy and health outcomes： An updated systematic review［J］. Ann Intern Med，155（2）： 97-107.

BULUR O，BAS Y，Abdi OALI，et al，2018. The only and first analysis of upper gastrointestinal endoscopy results from Mogadishu-Somalia［J］. Turkiye Klinikleri J Cardiovasc Sci，30（1）： 1-5.

CHEN Z，CHEN Q，XIA H，et al，2011. Green tea drinking habits and esophageal cancer in southern China：A case-control study［J］. Asian Pac J Cancer Prev，12（1）： 229-233.

GARUD R，RAPPA M A，1994. A socio-cognitive model of technology evolution： The case of cochlear implants［J］. Organ Sci，5（3）： 344-362.

GHOSH N R，JONES L A，2022. Dietary risk factors for esophageal cancer based on World Health Organization regions［J］. Nutrition，95：111552.

HAYES M，1999. Man，disease and environmental associations： From medical geography to health inequalities［J］. Prog Hum Geogr，23（2）： 289-296.

LIN Y，TOTSUKA Y， SHAN B，et al，2017. Esophageal cancer in high-risk areas of China： Research progress and challenges［J］. Ann Epidemiol， 27（3）： 215-221.

LIU S，ZHAO H，FU J，et al，2022. Current status and influencing factors of digital health literacy among community-dwelling older adults in Southwest China： A cross-sectional study［J］. BMC Public Health，22（1）：996.

LOOMIS D，GUYTON K Z，GROSSE Y，et al，2016. Carcinogenicity of drinking coffee，mate，and very hot beverages［J］. Lancet Oncol，17（7）： 877-878.

LÓPEZ M J，CARBAJAL J，ALFARO A L，et al，2023. Characteristics of gastric cancer around the world［J］. Crit Rev Oncol Hematol，181：103841.

MAHONEY J，2000. Path dependence in Historical Sociology［J］. Theory Soc，29（4）： 507-548.

MAO X Q， JIA X F，ZHOU G，et al，2011. Green tea drinking habits and gastric cancer in southwest China［J］. Asian Pac J Cancer Prev，12（9）：2179-2182.

PAGE S E，2006. Path dependence［J］. Q J Polit Sci［J］，1（1）： 87-115.

PARK B，SHIN A，PARK S K，et al，2011. Ecological study for refrigerator use，salt，vegetable，and fruit intakes，and gastric cancer［J］. Cancer Causes Control，22（11）： 1497-1502.

POOROLAJAL J，MORADI L，MOHAMMADI Y，et al，2020. Risk factors for stomach cancer： A systematic review and meta-analysis［J］. Epidemiol Health，42：e2020004.

SHEWAYE A B，SEME A，2016. Risk factors associated with oesophageal malignancy among Ethiopian patients： A case control study［J］. East Cent Afr J Surg，21（2）： 33-39.

TANG W R，CHEN Z J，LIN K，et al，2015. Development of esophageal cancer in Chaoshan region，China： Association with environmental，genetic and cultural factors［J］. Int J Hyg Environ Health，218（1）： 12-18.

TAY S W，LI JW，FOCK K M，2021. Diet and cancer of the esophagus and stomach［J］. Curr Opin Gastroenterol，37（2）： 158-163.

ZHANG N，YU C，WEN D，et al，2012. Association of nitrogen compounds in drinking water with incidence of esophageal squamous cell carcinoma in Shexian，China［J］. Tohoku J Exp Med，226（1）： 11-17.

ZHENG R，ZHANG S，ZENG H，et al，2022. Cancer incidence and mortality in China，2016［J］. J Natl Cancer Cent，2（1）： 1-9.

Views

下载量

CSCD

Alert me when the article has been cited

提交

Tools

Publicity Resources

No data

Related Author

No data

Related Institution

No data

Postal code：510275
Tel：020-84112585，84113223 Email：xuebaozr@mail.sysu.edu.cn
Technical support is provided by Beijing Founder electronics co., LTD 京ICP备09064830号-19 京公网安备11010802024621
It is recommended to read the content of this site in Chrome&IE9+. Please switch to extreme mode in browser 360.
Cookies We use cookies to help provide and enhance our service and tailor content. By continuing, you agree to the use of cookies.

⁰